lunedì 30 dicembre 2013

Biscotti al cacao...o guanti innevati!?

Mentre sfogliavo le foto del mio i phone mi sono ritrovata questi biscotti che avrei dovuto pubblicare in tempo per i regali golosi di Natale. Sono la solita frana!
Volevo regalarvi questi bei guanti per Natale...e invece sono arrivata tardi!

Ma in fondo siamo ancora in clima di feste, di sicuro c'è chi deve ancora fare i regali, con i bimbi a casa e la pioggia fuori si deve sempre trovare qualcosa da fare e soprattutto bisogna sempre essere pronti alle visite di amici e parenti!
Quindi mettetevi un bel grembiule, tirate fuori tutti gli stampini che avete e usate tutta la fantasia che avete per decorare questi biscotti superbuoni!



venerdì 27 dicembre 2013

La Zuppetta 2.0

Buon Natale miei cari!!!
Anche se ormai il 25 è passato, la scia del Natale c'è ancora è ci sarà per un paio di settimane!
Come ogni anno, passiamo le feste in Puglia, in famiglia e all'ingrasso!
Vi dico solo che siamo qui da 4 giorni e siamo riusciti a fare 5/6 pranzi/cene natalizie...e siamo solo all'inizio, mancano ancora 2 nonne e parecchi zii!!!

L'anno scorso, ho proposto qui sul blog il piatto della tradizione natalizia del mio paese, San Severo. Nonostante tutte le premesse che feci sull'antichità della mia ricetta e sulla differenza con quella che al giorno d'oggi si fa nel 95% delle famiglie sanseveresi, ho rischiato di essere bandita a vita dalla città!

E quindi quest'anno mi sono decisa a provare la versione moderna (appunto 2.0) che tutti conoscono...con grande disappunto di mio nonno che ha quasi preteso la versione 1.0!

Non avendo nessuno in famiglia che l'avesse mai preparata, ho radunato nonne di amici, fornai, fruttivendoli e le mie papille gustative (che in qualche occasione l'avevano assaggiata) e mi sono fatta dare tutte le versioni (tutte diverse) e questo è il mio risultato!
Sanseveresi giudicate voi!!!



giovedì 19 dicembre 2013

Bocconcini di salmone con insalataina di arance e finocchi

Non è Natale o Capodanno senza una tartina al salmone...però mobbasta!
Per quanto mi possano piacere le tartine, non ne posso proprio più!
Che poi sono anche all'inizio del pasto, quindi rischiano di deprimere tutti gli invitati (e noi stessi che le prepariamo) per tutta la durata della festa.

Ma per chi proprio al salmone non può rinunciare ecco una ricetta (pensata per un buffet, quindi in piccoli piattini) iper veloce e di grande effetto, insomma perfetta per chi (proprio come me) si riduce all'ultimo a fare i regali e quindi ha poco tempo di stare ai fornelli! E a detta delle mie corsiste che si sono cimentate nella "pelatura" dell'arancia, è anche iperfacile!

Provare per credere!

martedì 17 dicembre 2013

Crema di lenticchie con briciole di cotechino croccante

Una settimana fa ho tenuto il mio primo corso di cucina!
Mamma mia che emozione! Ero agitatissima, ero convinta di fare un disastro e di fare una figuraccia.
A lavoro ormai non parlavo d'altro, non riuscivo a vivere in relax niente!
E cosa ho fatto? Ho studiato! Manco dovessi sostenere Il peggiore degli esami con il peggiore dei professori!
Sono arrivata al corso preparatissima, ma l'agitazione non è calata di un millimetro.
Poi abbiamo cominciato, di certo mi sarò impappinata quelle duecento volte (visto che non ho il dono di saper parlare in pubblico), ma complessivamente non sono soddisfatta...di piuuuuuuuù!!!

È andata alla grande, ho percepito la gioia nel preparare i piatti in tutti i partecipanti!
Alcuni mi hanno detto che hanno già replicato qualche ricetta e questo mi rende orgogliosa e soprattutto felice!
Altre sono già iscritte ai miei corsi successivi...insomma meglio di così non poteva andare, quindi grazie grazie e mille volte grazie a tutti (anzi tutte!)!

Ma veniamo al menù!
Dal momento che siamo sotto Natale, abbiamo pensato di proporre un menù per un buffet festoso, quindi idee per proporre in versione finger food e non solo una cena natalizia! 
In particolar modo abbiamo pensato al capodanno, quando almeno 30 persone di riversano in una casa che di norma non ha sedie a sufficienza!

Oggi vi mostro la prima ricetta, che sono sicura conquisterà tutti, anche chi non ama il cotechino!

Ps- dimenticavo! La notte prima del corso non ho chiuso occhio perché ero troppo agitata, ma non ho dormito neanche dopo il corso perché avevo troppa troppa adrenalina in corpo!!!

  


giovedì 12 dicembre 2013

Bignè alla chantilly

Credo di aver ripetuto milioni di volte di avere una nonna che dire che è la regina dei fornelli è riduttivo!
E infatti per tanti anni ha gestito un ristorante all'interno di un agriturismo in Puglia. Gestito, diciamo che all'inizio faceva anche la cuoca...poi quando si è passati dai 30 ai 150 posti sono arrivati dei cuochi professionisti ad aiutarla, ma comunque alcuni piatti li preparava solo ed esclusivamente lei!
D'estate, quando la scuola finiva, io e la mia cuginetta andavamo sempre a passare un mese lì e a volte ci capitava di poter dare una mano. Ovviamente solo per cose rognosissime tipo sminuzzare i pomodori, spezzare la pasta per fare la tranese, pulire i fiori e fare i centrotavola, apparecchiare e soprattutto farcire i bignè. E mica 20...vi dico solo che una volta per una festa c'erano da preparare 500 bignè. E visto che mia cugina era l'addetta ai centrotavola, me li sono riempita da sola...Ci ho messo quasi tutta la notte ma non ho mollato!

Capirete che per anni i bignè non li ho potuti manco vedere col lanternino!
Poi l'altro giorno mi è preso un attacco di pazzia e ho addirittura pensato di preparare l'impasto!
Risultato buono per essere la prima volta,  poi la chantilly...che ve lo dico a fare!!!


Ingredienti per 30 bignè 
Impasto (di misya)
250ml d'acqua
100gr di burro
150gr di farina 00
4 uova
Un cucchiaino di zucchero
Un pizzico di sale 
Per la crema
1/2dose di crema al limone
250ml di panna

In una casseruola fate sciogliere il burro con l'acqua fino a raggiungere l'ebollizione.
Togliete dal fuoco e unite sale, zucchero e farina e cominciate a mescolare con un cucchiaio di legno.
Rimettete tutto sul fuoco e mescolate fino a quando il composto diventerà compatto e si staccherà dalla pentola.
Lasciate intiepidire, quindi unite le uova una alla volta facendole amalgamare bene fino ad ottenere un composto corposo che non scivoli dal cucchiaio.
Trasferite tutto in una sac a poche e formate su una teglia foderata cin carta forno delle palline piccole e ben distanziate (in cottura l'impasto si gonfia molto).
Infornate in forno già caldo a 200 per 20 minuti.
Non toglieteli dal forno subito perché potrebbero sgonfiarsi!

Preparate la crema seguendo questa ricetta e dimezzando le dosi.
Montate la panna e amalgamatela delicatamente alla crema fredda.

Farcite i bignè e spolverate con lo zucchero a velo.

lunedì 9 dicembre 2013

Pane Amore e Buon compleanno!

L'altro giorno sfogliavo le ricette postate e mi sono resa conto che è passato un anno da quando ho pubblicato la mia prima ricetta!

Dovete sapere che da quando è nata la mia bimba mi sono imbattuta in tutta una serie di mommyblog tra i quali molti di mamme lavoratrici...e lì è scattato qualcosa, ho pensato: ma queste mamme dovranno pur mangiare qualcosa, e soprattutto anche io dovrò cucinare qualcosa ora che tornerò a lavorare. E come cavolo farò??!!
Così è partita la sfida con me stessa: riuscire a fare qualcosa di tutto mio nonostante la prima attvitá di equilibrista tra ufficio, nido e casa e con l'occasione diffondere la mia passione più grande.
E come intitolare questa sfida? Cercavo un nome per il mio blog che unisse il mondo della cucina e quello dei bimbi.
Il primo che mi era venuto in mente (e un po' lo rimpiango) era "Mozzarella in carrozzina" ma in tanti mi hanno detto che sarebbe stato offensivo per i disabili, quindi a malincuore ho desistito.
Poi ho pensato "Mamma che cuoca!", ma c'era già una "Mamma che cucina?".
Poi Marco mi ha proposto "Pampers Focaccia"...ma voi avreste mai abbinato cacche e cibo? Io no!
Insomma alla fine ho chiamato la mia sfida Pane (come il quotidiano, come la cosa più buona al mondo) Amore (come quello per la cucina per Elena e per la mia famiglia) e Biberon (come il nuovo abitante della cucina da quando c'è Elena)...in mezzo a una miriade di pane amore...e chi più ne ha più ne metta!

Ora a distanza di un anno vi posso dire che la sfida è ancora in atto, ma io sono in vantaggio con 110 ricette...che se togliamo i pranzi (che avvengono in ufficio),le vacanze, le cene fuori...insomma sono un bel numero!

Ma il regalo più bello per questo primo compleanno è capire che in tanti, tantissimi apprezzano il mio lavoro!
Quando lo leggevo su altri blog non pensavo fosse così, e invece é vero. 
La rete ti da tantissimo, un anno fa non avrei mai pensato di poter avere amici virtuali che seguono tutto, ricetta per ricetta e ti sostengono, nè tanto meno di poter avere collaborazioni! I corsi poi...in quelli mi vedevo solo da studente...e invece...!
Ho creato questo blog per me, ma mi accorgo sempre più che è anche per gli altri. Per chi ha bisogno di trovare il modo di far fuori quelle 4 zucchine in frigo, per chi ha una cena importante e non ha idee, per chi semplicemente segue gli andamenti della mia vita attraverso un piatto di pasta.
E quindi per me, per il blog ma soprattutto per voi, buon compleanno!

PS: Domani la ricetta di questo bignè fantastico!

martedì 3 dicembre 2013

Sformato di cavolo verde

L'inverno è ufficialmente arrivato!
Sabato mattina apro la finestra e che ti trovo? La neve! E io amo la neve, quella pace, quel candore e quel ricordo di scuole chiuse.
Come due bambini io e Marco ci siamo catapultati alla finestra urlando "Elena vieni a vedere! C'è la neveeee!"
E lei ha ripetuto a pappagallo "a neveeee!"

Con la neve e il dicembre alle porte voi cosa avreste fatto!? 
Io ho solo una risposta: "albero di natale".
E poi con quel freddo c'era un'altra cosa da fare: usare quanto più possibile il forno!
Quindi mi sono data ad una giornata di addobbi natalizi e manicaretti tra i quali questo sformato di cavolo veloce, saporito e scenografico...che se non fosse ancora chiaro è la linea guida della mia cucina (il mio albero invece è molto meno scenografico, ero convinta di poter controllare Elena, ma invece dopo pochi minuti mi sono ricreduta e ho spostato tutto dal metro in su...)

Insomma una giornata casalinga nella quale a farci compagnia c'erano le luci dell'albero, i profumi del forno e Elena che ogni cinque minuti andava alla finestra urlando ""a neveeee", anche quando ormai non c'era piu!



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