lunedì 17 novembre 2014

Pancotto

Incredibile: quasi 2 anni di blog e ancora non c'è la ricetta del pancotto.
Rimediare immediatamente!

Il pancotto (alla lettera pane cotto) è una ricetta molto antica, decisamente tra le più importanti della tradizione pugliese (o per lo meno garganica).
Non manca mai nei buffet di una qualsiasi festa della mia famiglia (perché è comodissimo e si può preparare in anticipo) e soprattutto, non c'è una nonna dalle mie parti che non lo prepari, con la sua personalissima e unica versione.
Vi avviso infatti che questa ricetta ha mille varianti, un po' perché si fa in diversi periodi dell'anno con le varie verdure di stagione, un po' perché può essere considerato un piatto del riciclo, per far fuori un bel po' di pane raffermo e quindi si fa con le verdure che si hanno in casa.

Diciamo però che possiamo riassumere gli ingredienti principali in: verdure, pane pugliese, patate.

Questa volta avevo delle bietoline e la rucola selvatica del Gargano.
Mia nonna in estate ci mette anche qualche pezzetto di peperone e quando lo trova anche il finocchietto.
Credo che qualcuno utilizzi anche le cime di rapa.

Quindi munitevi degli ingredienti che avete e seguitemi in cucina!

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