giovedì 26 marzo 2015

Pasta gratinata con la cicoria

Ultimo post:19/12/2014.
Ricette in attesa di essere pubblicate: una! Cucinata sabato.
3 mesi di astinenza dal blog credevo che non li avrei mai raggiunti, e invece il vortice lavoro-casa a volte ti risucchia e non ti molla! Sei lì, apri il frigo e non hai forze a sufficienza, quindi ti limiti a nutrurti. Con il risultato che ho preso 2 kg...Sono ancora in pieno vortice, ma sabato è successa una cosa che non mi succedeva da tempo: mi sono innervosita (e purtroppo non è questa la rarità!) e ho sfogato il tutto nei fornelli! Non mi succedeva da un sacco di cominciare con una pasta al volo e poi finire a farne una più completa degna di un post!
Non sarà tale da sopperire a 3 mesi di assenza, ma è stata apprezzata da grandi e piccini!
In più, vi do un'anticipazione sul prossimo post...un viaggio noi tre, per festeggiare il mio compleanno. Un dono pieno zeppo d'amore!




martedì 16 dicembre 2014

Risotto al lardo

Adoro quelle volte in cui partiamo con un "non ho tanta fame, magari prendo un antipastino e basta" e poi finiamo con trangugiare taglieri di salumi e formaggi come se non ci fosse un domani!
Oppure quando siamo in giro e diciamo di fermarci solo per far mangiare Elena, e poi che fai non te le mangi quelle 8 focaccine tuti i gusti più uno?
Ma il top è quando cominci a preparare un risottino leggero, poi i ricordi che hai del lardo da finire, lo aggiungi al soffritto e poi è talmente buono che lo lasci così. Bianco. Bianco lardo!


martedì 9 dicembre 2014

Spaghetti broccoli, pesce spada e olive

Due!
Due come le mani, in pasta ovviamente.
Due come i biscotti che mi spettavano la mattina durante la dieta.
Due come pomodoro e mozzarella.
Due come prosciutto e melone.
Due come i secondi che passano tra cottura perfetta e bruciata.
Due come i minuti che passi a mescolare il budino prima di metterlo a rassodare.
Due come le ore che lascio a lievitare la pizza.
Due come i giorni limite senza toccare i fornelli.
Due come i mesi passati a pensare 'lo apro o no?'
Ma anche:
Due come gli anni che scrivo qui sul blog!

Ma soprattutto:
Due come 'ci facciamo due spaghetti?'

Quale modo migliore di festeggiare i due anni di blog se non con gli spaghetti?!?
Questi sono frutto di un ripiego, volevo provare a fare quelli più in voga del momento: 'spaghetti broccoli e vongole', ma alla fine le vongole non c'erano e quindi ho preso il pesce spada.

Credetemi, pesce spada e broccoli sono anime gemelle!


lunedì 1 dicembre 2014

Arrosto alle castagne

Ma solo per me novembre è passato alla velocità della luce?
Ieri era halloween e domani è natale. ma come è possibile???
...Ma anche che figata!
È quasi Natale! E quest'anno la magia del natale la potrà percepire anche Elena, che due anni fa guardava estasiata le luci, ma nn apprezzava a pieno i regali e l'anno scorso rischiava la vita cercando di saccare tutto dall'albero e nn poteva cogliere il concetto di un ciccione che vola sulla slitta e scende dal camino.
Quest'anno è grande abbastanza per sognare ad occhi aperti! E quindi...che i giochi comincino! Forse più per me che per lei, ma sono sicura che ne rimarrà estasiata!

E se da un lato il Natale è magia, dall'altro per me è unione...anzi riunione.
L'unico momento dell'anno in cui tutta la famiglia è insieme, e quando succede si finisce inevitabilmente attorno a un tavolo!
 Per il giorno di Natale ogni famiglia ha le sue ricette intoccabili, ma con il natale arrivano anche tutta una serie di eventi food: la cena con gli amici storici, il pranzo con i colleghi, la merenda con le amiche mamme, gli aperitivi con i compagni di treno e le colazioni con i vicini di casa!
Quindi ho pensato di proporvi questo arrosto che fa tanto festa e calore, ma che in realtà non è per niente tradizionale (per ora...poi magari diventerà il piatto tipico della cena di natale degli amici della palestra)!


lunedì 17 novembre 2014

Pancotto

Incredibile: quasi 2 anni di blog e ancora non c'è la ricetta del pancotto.
Rimediare immediatamente!

Il pancotto (alla lettera pane cotto) è una ricetta molto antica, decisamente tra le più importanti della tradizione pugliese (o per lo meno garganica).
Non manca mai nei buffet di una qualsiasi festa della mia famiglia (perché è comodissimo e si può preparare in anticipo) e soprattutto, non c'è una nonna dalle mie parti che non lo prepari, con la sua personalissima e unica versione.
Vi avviso infatti che questa ricetta ha mille varianti, un po' perché si fa in diversi periodi dell'anno con le varie verdure di stagione, un po' perché può essere considerato un piatto del riciclo, per far fuori un bel po' di pane raffermo e quindi si fa con le verdure che si hanno in casa.

Diciamo però che possiamo riassumere gli ingredienti principali in: verdure, pane pugliese, patate.

Questa volta avevo delle bietoline e la rucola selvatica del Gargano.
Mia nonna in estate ci mette anche qualche pezzetto di peperone e quando lo trova anche il finocchietto.
Credo che qualcuno utilizzi anche le cime di rapa.

Quindi munitevi degli ingredienti che avete e seguitemi in cucina!

martedì 28 ottobre 2014

Pasta frolla

È quasi una settimana che la febbre è diventata la mia nuova coinquilina. Per fortuna solo mia e non di tutti gli altri.
E prima la febbre, poi lo stomaco, poi sto meglio, torno a lavoro, poi vado a fare la spesa, poi mi sento la gola in fiamme e poi ho di nuovo 38 arghhhhh e poi la tonsillite e l'antibiotico che non prendevo dalle medie.
Se i primi giorni mi sono goduta letto e divano, adesso continuo a farlo ma con meno entusiasmo, quindi basta! Febbre vedi di andartene e di tornare quando sono stanca morta...

E ora, mamme, a voi un domandone: Ma voi, vi potete ammalare? 
No perché quando sto male io, Marco è come minimo in trasferta, quindi devo comunque portare e prendere Elena al nido e soprattutto tenerla a casa mentre io sono rantolante nel letto. 
Ecco la settimana scorsa è andata esattamente così, quindi come fare??? 
Io ho la risposta! I biscotti!
C'è una cosa che tiene Elena calma per anche un'oretta: impastare. Quindi pizza, biscotti, ma anche il più pratico didó, che peró non include cottura e degustazione!
Per fortuna un po' di tempo fa avevo preparato la pasta frolla e un po' l'avevo congelata, quindi, scongeliamo e biscottiamo!

Premessa: questa ricetta è una mia versione della pasta frolla che mi ha insegnato nonna, poi ci sono altre mille versioni che ho provato con innumerevoli disastri. Questa invece non mi ha mai deluso!


martedì 21 ottobre 2014

Polpette alle noci

Le polpette.
Meriterebbero un blog a parte! Ma quanto sono buone???

É automatico: con le polpette a tavola metti tuti d'accordo: grandi e piccini, mamme e papà, amanti del pesce e della carne, innovatori e tradizionalisti. 
Chi non ha fame, non riesce a resistere al richiamo della polpetta..."vabbè ne mangio solo una", ma ceeeeerto! Una al minuto!
Chi è a dieta, piuttosto poi non mangia per un mese, ma quelle sette-otto polpette non se le lascia scappare.

E poi quanto sono versatili? Di carne, di pesce, di verdura, di pane, di ceci, di ricotta...io ne ho provate ennemila versioni nella mia vita e quest'ultima alle noci devo dire che è stata proprio sfiziosa!



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