Zucchine tonde scomposte e ricomposte!

Buon Giugno a tutti!

Giugno comincia tardi qui sul blog, ma solo perché la mia estate di mare comincia a vedere uno spiraglio! E che spiraglio aggiungerei...la scorsa settimana siamo stati a Rodi, in Grecia. Mare, relax e risate. Noi tre. 

Scene che per il resto dell'estate (pugliese) saranno irripetibili, visto che il nostro trio diventerà un mega  gruppo vacanze composto da tutti i parenti e tutti gli amici! Ma anche questo è essere "terrone fuori sede", anche questo è la Puglia, anche questo è la felicità!

Un po' meno felice è l'idea di accendere il forno con questo caldo umidappiccicosasfissiante. Però queste zucchine tonde si prestavano troppo a questo piatto che avevo in mente!

Anzi in realtà nella mia mente c'era l'idea di ricomporre perfettamente la forma sferica anche dopo la farcitura, ma ho dimenticato di mantenere ordine nelle fette! Sono sicura che farete di meglio, proviamo?

Pasquetta: senza San Menaio, ma con la Paposcia!

Da che ho ricordi, le mie pasquette le ho sempre trascorse a San Menaio. 

Per chi non lo conoscesse, è un paesino di mare (nel senso che a parte una decina di abitanti fissi, è popolato solo d'estate) situato tra Peschici e Rodi garganico, ai piedi di Vico del Gargano.

San Menaio è senza dubbio il mio posto del cuore, il posto che più di ogni altro mi ha visto crescere, estate dopo estate, castelli di sabbia dopo castelli di sabbia, faló dopo faló, tramonto dopo tramonto, alba dopo alba. È l'origine della mia famiglia dal lato pugliese e il punto di partenza di quella attuale.

Da piccola trascorrevo le intere estati lì, da giugno a settembre, a volte anche natale! Poi col tempo solo luglio e agosto, poi solo agosto...adesso solo qualche settimana. Eh, il lavoro!

Ma questo poco cambia per me, il momento che attenendo di più è l'arrivo, quando, scendendo da vico e abbandonando la superstrada, abbasso il finestrino e lascio entrare quel profumo di pini marittimi e salsedine. È il massimo!

Inutile dirvi che una volta giunti lì siamo circondati da parenti che ci rimpinzano ben bene, in primis mia nonna!

Eppure lì c'è una cosa che ci fa dire "no nonna oggi non vengo a mangiare pasta e ceci e riso patate e cozze"

È la Paposcia! Il nome originale credo sia paposc'l e si pronuncia tipo "papoeooooosh'l", ma comunque poco cambia come la si chiami, sta di fatto che è ipergoduriosa!

Si tratta di una sorta di panino fatto con la pasta della pizza, che poi viene farcito in più modi, dal classico e originario pecorino e olio (il top per me!), passando per pomodori caciocavallo salumi, fino ad arrivare alla nutella. 

Al tramonto in spiaggia si cominciano a sentire i forni a legna che le sfornano e scatta l'aperitivo!

Per i salentini che mi leggono: no, non è come la puccia!

Per i foggiani che inspiegabilmente non la conoscono: no, non è il pane pizza!

Per tutti gli altri che non la conoscono: si, dovete provarla!

Insomma, io e Marco in questa prima Pasqua da soli a Milano cominciavamo a sentire troppa nostalgia, quindi mi sono cimentata nella creazione di questa specialità!

Devo dire che nonostante il forno casalingo e l'assenza di ricetta, è venuta proprio bene! 

Provatela anche voi!

 

Club sandwich light, ok quasi light!

Da gennaio ho cominciato una dieta che incredibilmente sto riuscendo a portare avanti.

Sono passati 4 mesi e quasi 8 kg, e finalmente posso dire di essere tornata in me! 

Non sono mai stata ossessionata dalla linea e dai vestiti (altrimenti avrei fatto la fashon-fitness blogger!) però devo dire che questa nuova forma mi aiuta a stare meglio fisicamente e mentalmente.

Ultimamente lo shopping si era riversato solo su Elena perché anche solo l'idea di entrare in un camerino per provarmi cose che non mi entravano mi faceva innervosire. Quando la sera dovevo prepararmi per uscire e essere un po' più carina mi veniva la febbre.

Non parliamo nemmeno delle foto e del non rivedermi in esse.

Insomma, qualcosa di diverso dagli altri tentativi di dieta c'è stato. Questa volta lo facevo per me e non per prepararmi alla prova costume. 

L'ho fatto nonostante il blog che bene o male ho voluto mantenere e non "chiudere per dieta".

Come ho fatto? Rigando dritto durante la settimana e concedendomi qualche sgarro nel fine settimana (che è quello che ho pubblicato da gennaio in poi!)

Ogni tanto però anche gli sgarri sono quasi light! 

Per esempio questo club sandwich che era partito light con pane integrale, ricotta e nessuna salsa, ma poi era pur sempre uno sgarro, quindi è diventato quasi light con gli anacardi!

Non voglio portare alta la bandiera del "perché sano è buono", però fidatevi...era veramente buono!
 

Pollo alla birra

Questa settimana stava per concludersi senza ricetta, ma la voglia di portare avanti il mio angolo di web e di cuore è più forte dell'influenza, del sonno e della stanchezza!

E così eccomi qui pronta a condividere un piatto che ha esaltato tutti, specialmente Elena che (piccola ma con le idee chiare su cosa è buono e cosa no) ha letteralmente divorato tutto.

Si avete capito bene, mia figlia di un anno e mezzo mangia il pollo alla birra. Sono una pessima madre? Io dico di no.

Tempo fa mi era venuto in mente di cominciare a fare ricette per bambini, ma la mia cavia preferisce le bietoline bollite alle patatine fritte e il caciocavallo ai formaggini mio! 

Allora facciamo così, voi provate questa ricetta con i vostri bimbi, poi fatemi sapere!!!

ps- mi rendo conto ora che la prima foto è verdognola...fidatevi, il pollo sarà bello dorato!

Ingredienti per 4 persone

6 fette di petto di pollo

Mezzo porro

Farina

Olio

Un bicchiere di birra chiara

Sale

Tagliate a rondelle il porro, fatelo dorare in padella con un po' d'olio.

Dopo qualche minuto aggiungete un goccio d'acqua e fate stufare.

Tagliate il pollo a bocconcini, infarinatele e unitelo ai porri stufati.

Fate cuocere con il coperchio.

A cottura ultimata sfumate con la birra e lasciate evaporare.

Aggiustate di sale.

Io ho accompagnato il tutto con un po' di couscous alla paprika dolce!

Plumcake agli agrumi per San Valentino!

Buongiorno innamorati!

Oggi i bar andranno in tilt per vendere quintali di cioccolatini, i fiorai andranno anche a raccogliere i fiori dai vasi delle case per soddisfare tutte le richieste e i ristoranti saranno invasi da coppiette fresche fresche (perché festeggiano solo loro secono me!).

Io invece voglio raccontarvi una storia carina!

In un paese a me tanto caro, Vico del Gargano, San Valentino non è solo la festa degli innamorati, infatti San Valentino è il patrono della città e degli agrumeti, che sono uno dei doni più belli di questa terra.

Dovete sapere che prima il patrono era un altro, si festeggiava a Giugno, e quindi dai più non era ritenuto adatto per proteggere gli agrumi dalle intemperie invernali. Così nel 1618 un gruppo di vichesi si recò nelle catacombe a Roma per individuare un santo più adatto e si dice che uno di loro urtó il braccio sul contenitore delle reliquie di San Valentino, che essendo celebrato nel periodo di raccolta delle arance era perfetto!

Se non siete lontani, vi consiglio di farci un salto, arrivate alla piazzetta di San Valentino passando stretti stretti nel vicolo del bacio, largo appena 50cm e lungo 30metri dove per passarci in 2 bisogna baciarsi per forza! La leggenda narra che gli innamorati si incontravano qui per scambiarsi promesse e lettere d'amore!

E infine, passeggiate per il centro storico profumato di agrumi!

Se poi siete lontani e volete sentire il profumo di agrumi ugualmente, provate questo plumcake!

 

Biscotti al cacao...o guanti innevati!?

Mentre sfogliavo le foto del mio i phone mi sono ritrovata questi biscotti che avrei dovuto pubblicare in tempo per i regali golosi di Natale. Sono la solita frana!
Volevo regalarvi questi bei guanti per Natale...e invece sono arrivata tardi!

Ma in fondo siamo ancora in clima di feste, di sicuro c'è chi deve ancora fare i regali, con i bimbi a casa e la pioggia fuori si deve sempre trovare qualcosa da fare e soprattutto bisogna sempre essere pronti alle visite di amici e parenti!
Quindi mettetevi un bel grembiule, tirate fuori tutti gli stampini che avete e usate tutta la fantasia che avete per decorare questi biscotti superbuoni!

Bignè alla chantilly

Credo di aver ripetuto milioni di volte di avere una nonna che dire che è la regina dei fornelli è riduttivo!

E infatti per tanti anni ha gestito un ristorante all'interno di un agriturismo in Puglia. Gestito, diciamo che all'inizio faceva anche la cuoca...poi quando si è passati dai 30 ai 150 posti sono arrivati dei cuochi professionisti ad aiutarla, ma comunque alcuni piatti li preparava solo ed esclusivamente lei!

D'estate, quando la scuola finiva, io e la mia cuginetta andavamo sempre a passare un mese lì e a volte ci capitava di poter dare una mano. Ovviamente solo per cose rognosissime tipo sminuzzare i pomodori, spezzare la pasta per fare la tranese, pulire i fiori e fare i centrotavola, apparecchiare e soprattutto farcire i bignè. E mica 20...vi dico solo che una volta per una festa c'erano da preparare 500 bignè. E visto che mia cugina era l'addetta ai centrotavola, me li sono riempita da sola...Ci ho messo quasi tutta la notte ma non ho mollato!

Capirete che per anni i bignè non li ho potuti manco vedere col lanternino!

Poi l'altro giorno mi è preso un attacco di pazzia e ho addirittura pensato di preparare l'impasto!

Risultato buono per essere la prima volta,  poi la chantilly...che ve lo dico a fare!!!

Ingredienti per 30 bignè 

Impasto (di misya)

250ml d'acqua

100gr di burro

150gr di farina 00

4 uova

Un cucchiaino di zucchero

Un pizzico di sale 

Per la crema

1/2dose di crema al limone

250ml di panna

In una casseruola fate sciogliere il burro con l'acqua fino a raggiungere l'ebollizione.

Togliete dal fuoco e unite sale, zucchero e farina e cominciate a mescolare con un cucchiaio di legno.
Rimettete tutto sul fuoco e mescolate fino a quando il composto diventerà compatto e si staccherà dalla pentola.

Lasciate intiepidire, quindi unite le uova una alla volta facendole amalgamare bene fino ad ottenere un composto corposo che non scivoli dal cucchiaio.

Trasferite tutto in una sac a poche e formate su una teglia foderata cin carta forno delle palline piccole e ben distanziate (in cottura l'impasto si gonfia molto).

Infornate in forno già caldo a 200 per 20 minuti.

Non toglieteli dal forno subito perché potrebbero sgonfiarsi!

Preparate la crema seguendo questa ricetta e dimezzando le dosi.

Montate la panna e amalgamatela delicatamente alla crema fredda.

Farcite i bignè e spolverate con lo zucchero a velo.

Crostini di segale con zucca e gorgonzola

Ve lo dico in anticipo, preparatevi a qualche ricetta con la zucca.

Tanto amata e tanto odiata, tanto usata nei dolci e ancora di più nel salato.

Io personalmente la amo e la preferisco col salato, quindi vi propongo questo antipastino facile facile ma degno di nota!

E poi mia mamma mi ha chiesto un po' di consigli su una cena a buffet che dovrà fare a breve. Bene mami, questi crostini sono perfetti: semplici, scenografici, di stagione, mangiabili in piedi (e rigorosamente con le mani) e stai sicura che piaceranno a tutti...li ha mangiati anche Elena!

Frollini noci e cioccolato

Era ora. Dopo tante ricette salate un dolcetto.

Se ci penso però, è normale che io non abbia preparato dolci per tutta l'estate...era estate appunto! La mattina caffè e via al mare e in generale se devo scegliere un dolce d'estate vado sul gelato!

Poi d'un tratto arriva l'autunno che però sembra estate, quindi aspetti l'inverno...e forse ci siamo!

Poi d'un tratto arriva la mani-piedi-bocca (se avete un bimbo sapete di che parlo, se non lo avete non documentatevi perché non è bella!).

E lì lo devi fare, sei reclusa in casa il weekend e gli stampini tengono buona tua figlia per 10 minuti!

Quindi? Si sforna biscotti a gogo!

Frittelle di pane, prosciutto e mozzarella

Sono solo all'8 di ottobre e già comincio ad accusare.
Il tempo pieno a lavoro, poco tempo per Elena,il conseguente e inevitabile senso di colpa, la casa perennemente in disordine, la spesa che si limita all'essenziale e le cene che sono più tristi della mensa aziendale.
In poche righe, ecco riassunta la carenza di ricette dell'ultimo periodo.
Ma poi arrivano quei momenti in cui il raptus del "voglio qualcosa di buono" prende il sopravvento e in frigo non hai una mazza se non un uovo e avanzi di cena di tua figlia (prosciutto e mozzarella).
E che fai? Ovvio, unisci tutto!

Spirali di asparagi

Continuiamo la settimana dell'asparago con la più facile delle ricette mai pubblicate sul blog!
Credevo di aver condiviso ricette semplici e invece un'amica mi ha chiesto di pubblicare qualcosa di easy anche per i principianti! E le richieste dei lettori bisogna sempre accontentarle!
Ma come dico sempre, dalla semplicità e dal frigo vuoto nascono le ricette migliori!
Questa volta il frigo non era vuoto ma ho compensato in semplicità e ne è venuto fuori un antipastino di grande effetto!
Non trovate?!?

Ingredienti per una ventina di spirali
1 rotolo di pasta sfoglia o brisè
20 asparagi
Olio
Parmigiano
Sale

Tirate fuori dal frigo il rotolo 5 minuti prima di cominciare, poi srotolatelo e ricavate 20 striscioline.

Arrotolatele a spirale sull'asparago e posizionateli su una teglia coperta con carta da forno.

Cospargere con olio, parmigiano e un pizzico di sale.

Infornate a 180 per 20-25 minuti.

Polpette tonno e zucchine o canederli?

Siete stati via per il ponte?!?
Noi si!!! La mia migliore amica e consorte ci hanno raggiunto nella ridente pianura padana per poi scappare a Bolzano!
Avevamo prenotato un albergo con tanto di centro benessere perché tutti avevamo bisogno di relax! Però ci eravamo predisposti un bel giretto della città e una capatina a Merano!
Il tempo è stato a dir poco orribile e quindi eliminando la gita a Merano, dopo aver girato il bellissimo centro di Bolzano in un'oretta, abbiamo deciso di impegnare il tempo in modo sano.
Abbiamo passato una giornata all'insegna del...indovinate un po'? Ma il buon cibo è ovvio!!!
E quindi speck e formaggi a gogo, birra artigianale e giro al mercato!
Ma il top lo abbiamo raggiunto la sera al Vögele, un ristorante eccezionale che vi consiglio vivamente di provare se capitate a Bolzano!
Di certo però, di tutte le prelibatezze assaggiate ricorderemo solo una cosa:l'aneddoto sui canederli!
Al momento delle ordinazioni Marco chiede i canederli in brodo e per secondo il gulasch.
Conoscendo mio marito e sapendo che non è un mangione gli faccio notare che forse ha esagerato. La sua risposta è stata "ma ho preso il brodo che è leggero".
E lì ho capito che non sapeva cosa avesse ordinato!!! Non aveva idea delle palle di pane che gli stavano per portare!!!
Quando ha visto il piatto è sbiancato, ma se l'è gustato alla grande e fino in fondo!Ma il più bello è stato l'arrivo del gulasch accompagnato da...2 canederli!!!

Eh quindi, per non dimenticare, e soprattutto per non alleggerirci troppo ieri sera ho preparato queste polpette, ma confesso che gliele ho proposte come canederli!!!

Ingredienti per 10 polpette
100gr di tonno sott'olio (peso da sgocciolato)
una zucchina piccola
3 fette di pancarrè
1 uovo
pangrattato
sale
pepe
olio evo
olio per friggere

Tagliate la zucchina in piccoli cubetti e scottatela in padella con un filo d'olio.

Ammorbidite il pancarrè con l'acqua, frantumatelo e amalgamatelo al tonno. Unite l'uovo, le zucchine, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Formate delle polpette e impanatele nel pangrattato.

Fate scaldare l'olio per friggere e cuocete le polpette.

Asciugatele con la carta assorbente e mangiatele ben calde.

Girelle di ricotta, mortadella e semi di finocchio

Ultimo weekend di maternità. Non so se essere più disperata o depressa… no scherzi a parte l'idea di tornare in ufficio non mi dispiace poi così tanto e vedere che Elena comincia a ridere appena vede la porta del nido mi fa affrontare tutto più serenamente!

L'inserimento-distaccamento si è concluso nel migliore dei modi, quindi siamo pronti a cominciare sul serio! Da lunedì la mia giornata sarà scandita nei minimi dettagli, tra i quali ovviamente preparare una ricetta per il blog!

Lo so, ultimamente pubblico meno ricette, ma l'inserimento e soprattutto la preparazione al rientro mi ha impegnata tanto e il tempo per scrivere si è ridotto (e sottolineo quello per scrivere, non quello per cucinare!). Risultato? Ho una serie dio ricette pronte per la condivisione e l'oretta di treno che mi aspetta ogni giorno sarà impegnata proprio in questo!

Ma veniamo alla ricetta di oggi! Ho notato che ultimamente mi sono soffermata sui primi (che guarda caso sono i miei preferiti), perciò è il momento di una ricetta sfiziosa, facilissima  e dai mille utilizzi: merenda, cena a buffet, antipasto e chi più ne ha più ne metta!

Ingredienti per 12 girelle

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

200gr di ricotta

100gr di mortadella a fette

1 cucchiaio di semi di finocchio

Con un coltello affilato sminuzzate i semi di finocchio, e uniteli alla ricotta.

Spalmate il composto sulla pasta sfoglia.

Appoggiate le fette di mortadella e arrotolate partendo dal lato più corto.

Ricavate le rotelle spesse circa 1,5 cm e adagiatele su una teglia coperta con carta da forno.

Infornate a 220° per 15 minuti circa.

Sono ottime tiepide, ma anche fredde!

Brownies al cacao per il brunch di compleanno

"Ila, come festeggi il compleanno quest'anno?".

Questa domanda mi è stata fatta almeno 30 volte nelle ultime 2 settimane e a tutti ho risposto dicendo che forse avrei organizzato un aperitivo, o magari saremmo andati a pranzo.

Ho sempre organizzato qualcosa di carino per il mio compleanno (e i miei amici lo sanno bene!!!), ma quest'anno le mie necessità sono cambiate drasticamente: dovevo organizzare un compleanno da mamma!

Quindi ovviamente aboliti locali di ogni tipo, aperitivi e cene non mi entusiasmavano, in più il mio compleanno cadeva di domenica (con partite & co) e non potendo festeggiare alla mezzanotte per ovvi motivi l'unica alternativa è stata organizzare un pranzetto a casa con pochi intimi!

Ma siccome siamo GGiovani e al passo con i tempi, il pranzo in un attimo è stato trasformato in un brunch!

E tra uova strapazzate col bacon, panini al salmone e contorni vari, non potevano mancare i brownies!

Piccola premessa. Non è la prima volta che faccio i brownies, ma le altre volte ho provato ricette che non mi hanno soddisfatta. Poi cercando cercando nel web ho trovato un blog fantastico: Un'americana in cucina. E ho pensato: "se con la sua ricetta non mi vengono, ci rinuncio!".

Quindi questa è la sua ricetta, l'ho solo riadattata per la mia teglia e in base agli ingredienti che avevo.

Vi dico solo che non smetterò mai di rifarli!!!!

Ingredienti per una teglia di 30 cm di diametro

225gr di burro

375 gr di zucchero

112 gr di cacao amaro in polvere

mezzo cucchiaino di sale

3 uova

90gr di farina

Fate sciogliere a bagno maria il burro con sale, zucchero e cacao mescolando fino a quando il composto risulterà ben amalgamato.

Fate raffreddare leggermente e nel frattempo foderate una teglia con la carta forno e scaldate il forno a 180°.

Incorporate al composto le uova una alla volta mescolando velocemente a ogni aggiunta.

Poi aggiungete la farina e continuate a mescolare

Versate il tutto nella teglia e infornate per 25 minuti.

Poi tagliate tutto in quadratini della grandezza che preferite.

Tartufini al cocco

Ieri pomeriggio, dopo un giretto con le mie amiche di club post-parto, mi sono incamminata verso casa con la mia macchinina. Solita formazione: io al volante e Elena nell'ovetto sul sedile posteriore.

Prima che tutte le mamme che leggono si pongano il dubbio "da sola dietroooo???", ve lo chiarisco io. Si, da sola dietro. Da sempre. Si deve abituare per quando andremo in Puglia in macchina, visto che io non ho la minima intenzione di farmi il viaggio dietro! E poi è giusto così.

Tornando a noi, eravamo tranquille in macchina, stavo già immaginando la ricetta da cucinare e postare, quando la macchina ci ha abbandonate!Ferma, immobile!

E queste cose non capitano mai alle 2 di pomeriggio con il sole,no! Capitano nell'ora di punta, su una strada iper trafficata e mentre nevica. Insomma tra che Marco è venuto a recuperarmi e abbiamo capito cosa fare, siamo tornati a casa tardissimo e congelati. 

E quindi la ricetta di ieri è saltata, ma oggi, nonostante i vari giri per aggiustare la macchina, non vi deluderò, anzi vi regalo dei dolcetti facilissimi da fare e niente male!

Ingredienti per 20 palline

250rg di mascarpone

2-3 cucchiai di cacao amaro

1 cucchiaio di zucchero

cocco grattugiato

Unite il cacao al mascarpone aiutandovi con una forchetta o una frusta, aggiungete anche lo zucchero e continuate a mescolare.

Formate delle palline con il composto e impanatele nel cocco.

Fatele riposare in frigo per  un'oretta e gustate!

Petto di pollo in crosta di patate con salsa alla senape

Natale in casa Pane Amore e Biberon è ufficialmente finito. Tristezza.

Ebbene si, mi sono decisa a smontare l'albero e il presepe. Lo so, lo so che si fa il 6 gennaio, ma io mi sono goduta qualche giorno in più di lucine & co…e poi Gesù bambino l'abbiamo fatto nascere il 2 gennaio e la mia amica due giorni fa mi ha regalato una pallina fatta ad hoc per Elena che non poteva essere riposta direttamente negli scatoloni, doveva fare un giretto sull'albero! Quindi dovevo recuperare!!!!

E stasera per consolarmi, ho preparato una ricetta golosa! Avrei voluto friggere, ma siamo in regime di dieta (si, come no!), e quindi via la friggitrice e avanti il forno!

Ingredienti

3/4 fettine di petto di pollo

2 patate

4 cucchiai di farina

1 cucchiaio di senape

1 cucchiaio di maionese

10 ml di latte

sale 

olio

Prima di tutto grattugiate le patate con una grattugia a denti larghi e unitele alla farina.

Appoggiate il pollo sulla carta da forno e schiacciando con le mani, fate aderire il composto di patate e farina su entrambe i lati delle fettine. Vi conviene usare la carta forno perché altrimenti le patate non si attaccheranno al pollo.

Adagiate il tutto su una teglia da forno, oliate la superficie delle fettine, salate e infornate per 30 minuti a 200°.

Mentre cuociono preparate la salsa alla senape mescolando sul fuoco senape, maionese, latte e un filo d'olio. Per la salsa regolatevi in base ai gusti, se vi sembra troppo forte aggiungete un po' più di maionese.

Rose di spada, zucca e cicoria

Per la serie "ci piace proprio tanto tanto tanto", anche oggi vi propongo una ricetta a base di cicoria!

Una bella ricettina leggera leggera per lasciare spazio a capitone, panettone e torrone!

A dire la verità potrebbe essere anche un perfetto antipastino per la cena del 24, saporito e di grande effetto! 

E poi diciamoci la verità: le tartine al salmone hanno proprio rotto!!!!

Ingredienti per 4 persone

1 cespo di cicoria (sempre quella amara amara amara di cui vi ho già parlato qui)

8 fettine di zucca

300gr di pesce spada affumicato

olio

sale

pepe

Per prima cosa pulite la cicoria e lessatela in abbondante acqua salata. Poi scolatela e ripassatela in padella con un po' d'olio.

In un'altra padella fate cuocere per 4-5 minuti le fettine di zucca. Tagliatele abbastanza sottili, un 3-4 mm circa. Salate e pepate.

Con l'aiuto di una forchetta e di un mestolo fate 4 "rose" di cicoria e ponetele al centro di ogni piatto, poi aggiungete le fettine di zucca e quelle di pesce spada e il gioco è fatto!

Peperoni al forno e melanzane filanti

Oggi due ricettine facili facili (ma ovviamente gustose) da accompagnare a formaggi, salumi e pane per una cenetta rustica!

Non necessitano di una preparazione complicata e possono essere preparate in anticipo. 

E quindi se siete ancora nel pieno del loop regalo-carta-nastrino-bigliettino avrete tutto il tempo di continuare a preparare i pacchetti di Natale!

Ingredienti per 4 persone

2 peperoni gialli 

2 peperoni rossi

2 melanzane

passata di pomodoro

100gr. di mozzarella

aglio

olio evo

sale

prezzemolo

Ponete i peperoni interi su una teglia da forno e fateli arrostire per circa 30 minuti a 180°, girandoli a metà cottura. Successivamente fateli raffreddare, poi spellateli e tagliateli a striscioline scartando i semini. Conditeli poi con un filo d'olio, l'aglio tagliato a pezzettini, sale e prezzemolo.

Per le melanzane invece, tagliatele a pezzetti e fatele rosolare in padella con un po' d'olio per 10 minuti. Aggiungete quindi 5-6 cucchiai di passata di pomodoro, un po' d'acqua e il sale. Lasciate cuocere fino a cottura completa delle melanzane e un attimo prima di servirle unite la mozzarella a cubetti e fatela sciogliere mescolando spesso.

Se siete in vena di una cena in stile "addio leggerezza", potreste utilizzare queste melanzane per condire una pasta, ma secondo me sono ottime già così!

Buon appetito!!!

Per prepararci al Natale, mandorle "atterrate" & co

Natale si avvicina e sul mio blog non potevano mancare "i manl 'ndrr't" (italianizzate mandorle atterrate).

Oltre a innumerevoli regali, riunioni con tutti i parenti e tu scendi dalle stelle cantata da tutti alla mezzanotte, questi dolcetti sono tra i ricordi più saldi dei miei Natali da bambina.

Già da piccola mi aggiravo tra i fornelli e a Natale volevo a tutti i costi dare il mio contributo. Le mandorle atterrate erano l'unica ricetta che nonna mi permetteva di preparare…ovviamente con la sua supervisione per le operazioni rischiose! Questo solo per farvi capire quanto sia facile prepararle!

Però visto che ultimamente sono in fase di sperimentazione non potevo fare solo le classiche mandorle, così ho preparato anche una variante con un mix di frutta secca: nocciole, anacardi e le ormai fashonissime noci macadamia! 

Ingredienti 

Per 40 dolcetti classici:

350 gr. di cioccolato fondente

400 gr. di mandorle pelate

Per 50 dolcetti "sperimentali":

400 gr. di cioccolato fondente

150 gr. di nocciole pelate

150 gr. di anacardi

150gr. di noci macadamia

La procedura è esattamente la stessa per entrambe le tipologia.

Fate sciogliere a bagnomaria o nel microonde il cioccolato e contemporaneamente fate tostare la frutta secca nel forno a 150° per 10 minuti.

Incorporate la frutta secca al cioccolato (per i dolcetti con nocciole, anacardi e noci prima tritateli grossolanamente con un coltello), mescolate bene in modo che la frutta venga completamente coperta dal cioccolato.

Preparate dei fogli di carta forno sul tavolo o su delle teglie sulle quali adagiare un po' di composto (circa un cucchiaio per ogni dolcetto). 

Lasciate seccare fino a quando la cioccolata si solidifica e slurp!

Con questa ricetta partecipo al contest di About Food

Mc Ilary

Mentre in tv impazza la pubblicità dei Moderni che non sanno decidersi su quale Mc Italy scegliere, io non posso che consigliarvi il Mc Ilary!

Quando ci viene voglia di schifezze, ma sappiamo già in partenza che appena usciti dal Mc Donald ci sentiremmo in colpa, io e Marco optiamo per un panino home made!

Solitamente il pane lo compriamo, ma questa volta, avendo un po' di tempo, ho voluto farli da me e devo dire che l'esperimento è riuscito bene!

Per il ripieno mi sono affidata ad un accostamento che avevo già provato con la pasta, ma mai in un panino: ricotta e peperoni!

Provatelo e mi direte!

Ingredienti per 4 Mc Ilary

Per i panini:

200gr di farina 00

1 cucchiaino scarso di sale

1/2 cucchiaino di zucchero

7 gr di lievito di birra

60ml di latte tiepido

80ml di acqua tiepida

semi di sesamo

Per farcire:

4 hamburger di manzo

1 peperone rosso

1 peperone giallo

150gr di ricotta

sale

olio evo

Per preparare i panini fate sciogliere bene in una ciotola capiente lievito, sale e zucchero in acqua e latte tiepidi, poi piano piano incorporate il tutto alla farina e impastate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Lasciate lievitare, magari avvolgendo la ciotola in una coperta, per circa un'ora, poi dividete l'impasto in 4 parti uguali formando delle palline. Adagiatele su una teglia coperta con della carta da forno e cospargetele di semi di sesamo. Lasciatele lievitare per altri 30 minuti, poi infornate a 200gr per 20 minuti.

Mentre i panini sono in forno, passiamo alla preparazione del ripieno!

In una padella fate cuocere i peperoni tagliati a pezzetti con un po' d'olio, aggiungete il sale e lasciateli cuocere per 15 minuti circa. Una volta cotti, frullateli insieme alla ricotta, lasciando da parte qualche pezzetto.

Cuocete poi gli hamburger su una bistecchiera, o anche nella stessa padella dei peperoni. La cottura sta a voi, io li preferisco non troppo cotti!

A questo punto non rimane che comporre il panino: sotto l'hamburger, poi la crema di ricotta e peperoni e per finire qualche pezzetto di peperone!

Vi leccherete i baffi!