Schiacciatine integrali

Ci sono giorni in cui ci vengono in mente mille ricette, altri in cui abbiamo voglia solo di spaghetti al pomodoro. Giorni in cui ringrazi il centro commerciale vicino casa per aver dato la concessione al Mc Donald, e giorni in cui ci va solo un'insalatina…Ok questi ultimi in un anno si contano sulle dita di una mano! 

L'altra sera invece era una di quelle sere in cui nonostante la dispensa fosse stracolma, proprio non riuscivo a capire cosa volevamo mangiare! La pasta no perché mangiata a pranzo, la carne era da scongelare, per la pizza aspettiamo la partita. Un toast? No, il prosciutto è finito. 

Poi Marco dice "Ok intanto impasta qualcosa, poi vediamo con cosa condirlo". E due secondi dopo io dico "ah, quasi quasi uso la farina integrale!!!!"

E così sono nate queste schiacciatine, rapide da fare e profumatissime grazie alla farina integrale!

Per il condimento noi abbiamo preparato una spadellata di zucchine e melanzane e sfoderato dal frigo formaggio e composta di cipolle, ma queste schiacciatine si abbinerebbero a qualsiasi condimento! Provatele e non comprerete mai più i crackers!!!

ps: ora che ho aperto la confezione, seguiranno mille ricette con farina integrale!

Ingredienti per 8 schiacciatine

250gr di farina integrale

120ml di acqua tiepida

3 cucchiai di olio evo

mezza bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate

sale

Su una spianatoia disponete la farina con il classico foro centrale. 

Poi fate sciogliere nell'acqua il lievito e una presa di sale. 

Mettete sulla farina l'olio e l'acqua e cominciate a impastare. Continuate fino ad ottenere un composto liscio e compatto.

Dividete l'impasto in 8 palline e poi con il matterello stendete la pasta molto sottile.

Fate scaldare una padella antiaderente e cuocete le schiacciatine un paio di minuti per lato.

Fagiolata Finger

Come la maggior parte delle giovani coppie con pupo, anche noi abbiamo una casa piccolina. Come tutti gli amanti della cucina, adoriamo avere sempre gente a cena. E come tutti i "trapiantati" a Milano, abbiamo un sacco di amici.

Ovviamente le tre cose non sono facilmente cumulabili, ma visto che, come tutti i fuori di testa, siamo inclini alle cose difficili, noi le cumuliamo sempre! E devo dire che vengono fuori sempre delle belle serate! Come facciamo a organizzare una cena per tante persone in una casa piccola?

Semplice! Siamo i campioni in carica di "CENE A BUFFET", nella categoria pesi massimi ovviamente!

Tutta questa premessa per inaugurare una nuova sezione del blog, cena a buffet appunto, con questi fantastici finger food creati da Marco.

Ingredienti per 20 bicchierini

500gr di fagioli lessati

3  fette di pane casereccio

olio

sale

pepe

Preparate un soffritto con aglio e olio, poi ripassate i fagioli precedentemente lessati per qualche minuto. 

Salate i fagioli e frullateli con il mixer a immersione. 

Tagliate il pane a pezzetti e passatelo in padella con un po' d'olio fin quando sarà dorato.

Aiutandovi con una sac à poche o semplicemente con un cucchiaino, versate la crema di fagioli nei bicchierini, appoggiate un crostino, aggiungete un goccio d'olio a crudo e spolverate con il pepe.

Saranno buonissimi e di grande effetto!

La Vigilia

Ci siamo, oggi è la Vigilia di Natale e come ogni anno sono pronta e piena di gioia!

Natale si sa, è la festa per antonomasia, la più amata da tutti i bambini e ovviamente da me. Ho sempre atteso con ansia questo periodo dell'anno perché da piccola era l'unica occasione per stare tutti, ma proprio tutti insieme! L'unico momento in cui riuscivano a tornare in Puglia tutti i parenti sparsi per l'Italia, i nonni che abitavano a Trieste, gli zii di Roma, la mia cuginetta con la quale aspettavamo con ansia la mezzanotte e Babbo Natale (che ci metteva i regali in ascensore) e con la quale cercavamo di capire dai pacchetti quale gioco ci avessero regalato prima di scartarli.

E oggi, anche se le riunioni con i parenti si sono ridimensionate, conservo ancora quel ricordo di emozione e allegria e sono certa che trasferirò l'amore per il Natale a mia figlia…che si prepara a scartare i suoi primi regali!

Ma veniamo a noi miei cari lettori! Cosa c'è prima della mezzanotte??? Il CENONE!!!

Devo dire che sono un po' di anni che abbiamo deciso di ridimensionare il cenone per lasciar spazio al pranzo del 25! ...Ridimensionare per modo di dire!!!!

Ecco cosa ci aspetta:

Cremini al salmone-Bruschettine tonno e zucchine-Bruschettine ai peperoni-Spaghetti alle vongole-Fave e Cicoria-Mandore atterrate -Panettone & co

Siete pronti?!?!?!?

Buon Natale!!!!

Per i cremini al salmone:

300gr di salmone affumicato

150gr di ricotta

rucola

pane

Sminuzzate il salmone e la rucola, incorporate quest'ultima nella ricotta, poi alternate pane, salmone, ricotta e di nuovo salmone.

Tagliate i cremino come più vi piace!

Ps- con questi antipastini inauguriamo la sezione "Daddy Cook" del blog, visto che sono stati ideati e creati dal mio maritino!

Per le bruschettine:

pane

150gr di tonno sott'olio

2 cucchiai di maionese

10 alici sotto sale

1 zucchina

olio

peperoni arrosto

Per i peperoni usate questa ricetta e semplicemente adagiateli sul pane bruschettato.

Frullate insieme tonno, maionese e alici. Tagliate le zucchine in cubetti piccolissimi eliminando la parte centrale e fate dorare i cubetti in padella con un po' d'olio

Condite il pane bruschettato con la salsa di tonno e ponete qualche cubetto di zucchina sopra.

Per gli spaghetti alle vongole (per 10 persone):

1kg di spaghetti di gragnano

1,5kg di vongole

vino bianco

aglio

olio

prezzemolo

sale

Fate aprire le vongole in una casseruola e, in caso contengano un po' di sabbia, filtrate la loro acqua.

In una padella fate soffriggere in abbondante olio un paio di spicchi d'aglio, poi versate le vongole, sfumatele con un bicchiere di vino bianco e poi aggiungete la loro acqua. Lasciate cuocere per altri 7-8 minuti.

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata (non esagerate con il sale). Scolateli al dente e ripassateli in padella assieme alle vongole. Infine spolverate il tutto con un po' di prezzemolo.

Per fave e cicoria e mandorle atterrate le ricette le trovate qui e qui