Gateau di patate

L' inverno ha ufficialmente rotto! Non se ne può più di freddo, pioggia, piumini, maglioni, raffreddore, fazzoletti e sintomi influenzali.

Proprio ora che Elena cominciava ad apprezzare l'altalena e che ho tutto il tempo per portarla al parco dopo il nido.

E poi vorrei sfoggiare la mia collezione spring-summer culinaria, e invece mi vedo costretta a utilizzare ancora il forno… Non che non mi piaccia, anzi! senza forno sarei spacciata, però mobbasta!

E quindi vi propongo un mega-classico, niente sperimentazioni per oggi…ma ne vedrete delle belle la settimana prossima visto che ho in mente un menù per domani niente male!

Ovviamente non vi preannuncio nulla, ma auguro a tutti buona Pasqua!

Ingredienti per una teglia medio/grande

1kg di patate

2 uova

50cl di latte

200gr di mozzarella

100gr di mortadella

2 cucchiai di parmigiano

pane grattugiato

burro

sale

Lessate le patate in abbondante acqua salata e schiacciatele con lo schiacciapatate o con il passaverdura.

Unite uova, latte, mozzarella e mortadella tritate e amalgamate tutto.

Imburrate una teglia e cospargetela di pane grattugiato, adagiate il composto di patate, e cospargete la superficie con altro pangrattato e qualche fiocchetto di burro.

Fate gratinare in forno a 200° per una ventina di minuti e fatelo intiepidire prima di servirlo.

Tagliatelle al basilico con ragù di cernia

La prima settimana di lavoro è ormai passata e noi non ci siamo fatti mancare proprio nulla!
Elena è stata febbricitante tutta la settimana e io ho preso il mio primo giorno di permesso.
Venerdì sciopero dei treni= io bloccata fino alle 6.... ma anche no visto che il venerdì faccio il fantastico orario ridotto!
Ho avuto la brillante idea di andare a lavorare in macchina...mille ore per arrivare +15€ di parcheggio+ qualche multa per essere passata nelle corsie preferenziali che non guasta mai!
Ma per fortuna dopo il venerdì c'è il week end, e qual è la caratteristica principale dei miei week end milanesi dopo una settimana di ufficio!? La pioggia.
Insomma peggio di così non poteva andare!
Ma vediamo i lati positivi della faccenda:
1- le prossime settimane saranno sicuramente migliori
2- al prossimo sciopero dei treni ho ottime scusanti per prendere ferie
3- un fine settimana chiusa in casa mi rende ancora più cuoca del solito

Ingredienti per 4 persone
400gr di filetti di cernia
300gr di pomodori
300gr di tagliatelle al basilico
Vino bianco
Basilico
Aglio
Olio evo
Sale

Piccola premessa! Al corso di cucina abbiamo fatto le tagliatelle alla rucola, e mi sembravano perfette questa ricetta, ma la rucola del supermercato non mi entusiasmava e girando per cercare un'alternativa ho trovato queste al basilico e spinaci, veramente buone!

Per il ragù, fate soffriggere l'aglio nel l'olio, poi aggiungete la cernia a pezzetti.

Fate rosolare e dopo qualche minuto sfumate con un po' di vino.

Aggiungete quindi i pomodori a pezzi, se non sono molto succosi aggiungete anche un po' di passata.

Salate e lasciate cuocere per una decina di minuti.

Alla fine, a fuoco spento aggiungete qualche foglia di basilico.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata, poi scolatela e conditela con il ragù.

Pizza patate, stracchino e prosciutto cotto

Ma domani non dovrebbe cominciare la primavera?!?
A occhio e croce i presupposti non sono dei migliori...
Ieri pomeriggio mi ero illusa! C'era un sole bellissimo e stavo quasi per dire addio al piumino! E invece oggi diluvio universale...mie care ballerine dovete attendere ancora qualche giorno per fare una passeggiata fuori dalla scarpiera!
La cosa peggiore di questa assenza di mezze stagioni è che la pioggia e il freddo ti inducono a ingozzarti di schifezze e come se niente fosse arriva la prima prova costume e ti coglie così, all'improvviso! E tu sei lì, con le patatine fritte in una mano e i cioccolatini nell'altra, che provi a dire che sono per tuo marito, tuo fratello, del cane o di tuo figlio, ma in realtà sai benissimo che sono tutte per il tuo giro vita...
Si forse questa premessa era più adatta a un'insalatina o a qualsiasi altra ricetta leggera... Machissenefrega!!!
In fondo alla prova costume manca ancora qualche mese!
Facciamoci una bella pizza che ci stampiamo un bel sorriso sulla faccia!

Ingredienti per una teglia

Metà dose di questa ricetta per la base
1-2 patate grandi
150gr di prosciutto cotto
150gr di stracchino
Sale
Olio

Stendete l'impasto della pizza su una teglia unta con un filo d'olio.

Tagliate le patate in fette di 3-4 mm circa.

Adagiate le patate sulla pizza, salate e aggiungete un filo d'olio.

Infornate a 250 per circa 20 min.

Quando la pizza è quasi cotta aggiungete lo stracchino a pezzettoni e il prosciutto.

Infornate ancora per qualche minuto fino a far sciogliere il formaggio e formare la crosticina sul prosciutto.

Poi sfornate e mangiatela bella calda!

Crema al limone per la festa del papà

Papà, 

se tu sentissi come mi batte il cuore,

se premo con la mano mi batte più forte ancora:

sai tu dirmi perchè batte così?

Perchè il mio amore per te sta tutto qui!

Così recita la poesia di Elena per Marco!
Ieri al nido i papà della classe di Elena sono stati festeggiati e Marco ovviamente era in prima fila!
Dopo un'oretta di giochi, canzoncine e rotolamenti vari, è tornato a casa orgogliosissimo del primo lavoretto di Elena sventolandolo a destra e sinistra e canticchiando "guarda cosa ho io che tu non hai!"
Come rosico!!! ... Tra un paio di mesi è la festa della mamma vero??!!

Ma anche se ormai sono mamma, sono anche figlia e oggi mi sono scervellata per pensare al piatto giusto!
Un piatto che potesse gridare tanti auguri anche al mio papà!
Ho pensato di fare le zeppole di San Giuseppe, ma sarei stata poco originale, oppure uno dei suoi piatti preferiti, ma non avevo gli ingredienti!
Poi ho cercato qualcosa che fosse alla base di tutto, qualcosa da considerare un pilastro, proprio come lui lo è per me!
E sono arrivata alla conclusione che la ricetta perfetta era la crema al limone!
Alla base di mille dolci fantastici, e tra i dolci preferiti di mio papà!

Auguri papo!

Ingredienti
1 lt di latte
4 tuorli
250gr di zucchero
100gr di farina
2 limoni

In un pentolino sbattete i tuorli con zucchero e farina.

Poi pian piano aggiungete il latte mescolando tutto con una frusta per non far formare i grumi.

Spostate tutto sul fuoco e aggiungete la buccia dei limoni.

Continuate a mescolare e tenete sul fuoco fino a quando comincia ad addensare.

Spegnete e lasciate raffreddare.

Fagottini di vitello al balsamico...per un rientro dolciastro

Ieri sera avevo predisposto tutto: sveglia alle 6.30, vestiti miei (al limite del primaverile), vestiti di Elena (al limite del circolo polare artico, visto che è iper raffreddata), iPod. Avevo un programma dettagliato: sveglia, preparazione, colazione, sveglia di Elena, biberon, coccole varie e poi treno.
Ovviamente non ho rispettato praticamente nulla della tabella di marcia!
La sveglia (se così si può definire, visto che non ho dormito) è stata data da Elena con uno schiaffo in piena faccia e un paio di calci in zona pancia...alle 6.15 ovviamente. Ieri all'una era ancora mezza sveglia e visto che volevo dormire me la sono messa nel lettone. Prima ed ultima volta.
L'inverno ha deciso di venirmi a fare un ultimo saluto e per farmi sentire più allegra mi ha regalato una bella nevicata...di quelle che a ogni passo rischi la vita. Cambio look...la primavera deve aspettare!
Cambio look anche per Elena, visto che i pantaloni che avevo preparato non le entravano! Cicciona!
E per concludere iPod scarico!
Inutile dire che questa catena di eventi ha abolito la mia colazione a casa(abbondantemente rimpiazzata con quella in ufficio).
Però, nonostante tutto, il primo giorno è andato bene! Rivedere i colleghi mi ha fatto piacere, sembrava un po' il primo giorno di scuola dopo le vacanze estive!

Ma veniamo alla ricetta del giorno. Oggi un bel secondo di carne suggerito da una mia amica e adattato con gli ingredienti che avevo in casa! Una ricetta salata ma con un retrogusto dolciastro...un po' come il mio rientro!
Vi confesso che avrei voluto fare una presentazione più bella...ma vi assicuro che questi fagottini sono talmente buoni che chiuderete un occhio!

Ingredienti per 4 persone
4 fettine grandi di vitello
100gr di prosciutto cotto a fette
Pecorino romano grattugiato
50ml diAceto balsamico
Farina 00
Olio
Burro
Sale
Pepe
Un cucchiaio scarso di zucchero

Schiacciate con il batticarne le fettine e tagliatele a metà.

Appoggiate su ogni fetta un po' di prosciutto e di pecorino, arrotolate e bloccate il tutto con lo spago.
Io ho usato degli anelli elastici da cucina molto comodi.

Fate sciogliere una noce di burro con un giro d'olio in padella.

Infarinate i fagottini e fateli rosolare in padella, aggiungete quindi l'aceto, salate e pepate.

Togliete dalla padella i fagottini, aggiungete lo zucchero all'aceto e fatelo caramellare.

Impiattate i fagottini adagiando di lato la riduzione di aceto.

Girelle di ricotta, mortadella e semi di finocchio

Ultimo weekend di maternità. Non so se essere più disperata o depressa… no scherzi a parte l'idea di tornare in ufficio non mi dispiace poi così tanto e vedere che Elena comincia a ridere appena vede la porta del nido mi fa affrontare tutto più serenamente!

L'inserimento-distaccamento si è concluso nel migliore dei modi, quindi siamo pronti a cominciare sul serio! Da lunedì la mia giornata sarà scandita nei minimi dettagli, tra i quali ovviamente preparare una ricetta per il blog!

Lo so, ultimamente pubblico meno ricette, ma l'inserimento e soprattutto la preparazione al rientro mi ha impegnata tanto e il tempo per scrivere si è ridotto (e sottolineo quello per scrivere, non quello per cucinare!). Risultato? Ho una serie dio ricette pronte per la condivisione e l'oretta di treno che mi aspetta ogni giorno sarà impegnata proprio in questo!

Ma veniamo alla ricetta di oggi! Ho notato che ultimamente mi sono soffermata sui primi (che guarda caso sono i miei preferiti), perciò è il momento di una ricetta sfiziosa, facilissima  e dai mille utilizzi: merenda, cena a buffet, antipasto e chi più ne ha più ne metta!

Ingredienti per 12 girelle

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

200gr di ricotta

100gr di mortadella a fette

1 cucchiaio di semi di finocchio

Con un coltello affilato sminuzzate i semi di finocchio, e uniteli alla ricotta.

Spalmate il composto sulla pasta sfoglia.

Appoggiate le fette di mortadella e arrotolate partendo dal lato più corto.

Ricavate le rotelle spesse circa 1,5 cm e adagiatele su una teglia coperta con carta da forno.

Infornate a 220° per 15 minuti circa.

Sono ottime tiepide, ma anche fredde!

Minestra di zucca, patate e pancetta

Nonostante sembri arrivata la primavera, oggi vi do la ricetta di una zuppa.

Tranquilli non ho deciso di fare un blog sulla zucca, ma quando si apre va fatta fuori!

E poi stavo facendo passare l'inverno senza pubblicare la mia zuppa preferita! No no no!

Vi assicuro che questa minestra piacerà a tutti, anche ai non amanti della zucca, perché c'è la pancetta che smorza il dolciastro. E piacerà anche a chi non ama le minestre perché grazie alla patata si crea una cremosità fantastica. E piacerà anche a chi non ama le verdure…perché con patate e pancetta possiamo ancora parlare di verdure??

Insomma, non fatemi stare qui ad elencare i motivi per cui dovete provare questa bontà, fidatevi!

Ingredienti per 4 persone

500 gr di zucca

500 gr di patate

200gr di pancetta a dadini

1 cipolla

olio evo

sale

pepe

Tritate la cipolla e fatela dorare in abbondante olio evo.

Aggiungete quindi i cubetti di pancetta e fateli cuocere qualche minuto.

Tagliate a cubetti piccoli le patate e la zucca e aggiungeteli al soffritto. Prima le patate e dopo qualche minuto la zucca.

Mescolate bene e dopo qualche minuto coprite tutto con l'acqua e coprite la pentola con un coperchio. 

Fate cuocere per circa 30 minuti dal bollore, controllando di tanto in tanto che l'acqua non si asciughi e mescolando un po'.

A cottura ultimata, quando le patate e la zucca saranno morbide, spegnete il fuoco, fate una bella macinata di pepe e lasciate riposare.

Sarà buonissima anche tiepida!